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紅茶的泡法

沖泡用水

家中的自來水由于多添加有氯，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再煮沸。此外，煮過的水中空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。

至于沖泡的水溫則要在90~100℃之間。最精確的做法是以溫度計測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡，等待時間需視室溫而定。

沖泡時間

若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。

若難以控制時間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時會有一段緩沖，亦有降溫效果。

沖泡用具

紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發揮出來。

故在沖泡前，應先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時，將杯中的水全掉，再注入泡好的茶湯。

茶壺內若還有茶尚未倒出，最好套以保溫罩以維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。

推薦4款紅茶飲

一、黃芪紅茶

材料：黃芪15克，紅茶3克。

調制：

1、把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘。

2、放入紅茶后，再一起煮約5分鐘，即可飲用。

功效：黃芪味甘性平，有補氣生陽、調和脾胃、潤肺生津、祛痰之功效，脾胃虛弱，血氣不足的女性最宜食用。此款茶飲有效補氣健胃，可改善身體虛弱癥狀。還可幫助女性抗病毒、抗衰老。