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面包好吃但“五毒俱全”，你還敢吃嗎？(3)

發布時間：2022-06-06 16:16

    陷阱五：火腿包用劣質火腿來充數

    面包房里，以各式火腿包、肉松包為代表的咸味面包撐起了半壁江山。

    不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本，許多小店都會選擇便宜的火腿來做面包。

    好的店用純肉火腿，圖便宜的用的火腿就是淀粉加點肉摻上香精和色素。

    陷阱六：甜面包中加糖精

    除了面粉和黃油，制作面包時用得最多的原料還有白糖。當然，“聰明”的店家也會想出辦法。

    很多面包房為了降低成本，都用甜味劑來部分代替白糖。“一般來說，甜面包中應該加入20%的糖，很多人卻只用10%的糖，其余的用少量甜味劑來代替”。

    “白糖是酵母的養料，同時又能增加面包的色澤。糖加得少了，酵母發酵不夠，顏色不足，又只能加入面包改良劑和色素來彌補。

    目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價格卻便宜許多。

    有不少研究認為過量的糖精能致癌，但是尚無定論。不過不能否認的是，長期大量食用這種合成化學物質，對人體健康沒有好處。

    甜味劑的口感和白糖有所差別。

    甜味劑的甜味在口中停留時間更長，而且后味發苦。

    陷阱七：奶油蛋糕最暴利

    面包房里最賺錢的是什么？沒錯，就是昂貴的奶油蛋糕。可是，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價。

    生日蛋糕中最貴的原料就是奶油，但也只有16元 1千克。而這 1千克就能做出五六個這樣的生日蛋糕。

    不是說“10斤奶才能出1斤奶油”嗎？怎么奶油蛋糕的成本這么低？原來，現在大多數面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。范志紅說，這種“植脂奶油”最能騙人，很多用這種奶油的面包房，還打著招牌說自己是“純植物，不含膽固醇”。

    其實，這種人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害，比膽固醇更大！

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