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豆腐做法大全 多吃豆腐滋補養顏

【客家釀豆腐】

用料：豆腐 9塊、豬肉 100克

調料：花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、 雞粉、香蔥 兩根

做法：

1. 把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;2. 把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻;3. 把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中;4. 在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃;5. 在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁;6. 在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

【咸蛋豆腐蒸肉餅】

用料： 豬肉餡 100克、豆腐 100克 、咸蛋黃 2個、胡蘿卜 1/2根(約50克) 、香蔥 少許 、 姜 少許

調料：生抽 1湯匙、五香粉 1小勺、雞粉 少許、 淀粉 少許、香油 適量

做法：

1. 胡蘿卜去皮切碎末、香蔥、姜切碎;2. 豆腐用搟面杖搗碎或用鐵勺壓碎成豆腐蓉;3. 以上材料加入肉餡中，加入生抽、五香粉、雞粉、香油攪拌均勻上勁，如粘稠度不夠可加少量淀粉;4. 用手將攪拌好的餡料用手整理成4個小圓餅，中間壓一個坑。將咸蛋黃對切取半個放在坑內;5. 將肉餅放在盤中入蒸鍋蒸15分鐘，蒸好后將蒸肉餅產生的湯汁倒入炒鍋內，水淀粉沿鍋邊倒入，勾一個透明的芡汁，將芡汁澆在蒸好的肉餅上;