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秋季潤(rùn)肺湯(2)
發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 11:02

炙百部紅棗白鴿湯

原料:炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。

做法:

1、炙百部、紅棗洗凈,并將紅棗去核

2、乳鴿宰洗凈,去毛爪、臟雜,置沸水稍滾片刻,洗凈

3、與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

此量可供1-2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

功效:炙百部性平味甘,有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。

蘿卜鯽魚(yú)湯

原料:鯽魚(yú)、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

做法:

1、鯽魚(yú)洗凈后瀝干,并用廚房紙巾擦干表面水分

2、蘿卜去皮切條;蔥打結(jié);姜切片

3、鍋內(nèi)熱油,爆香幾片姜片,加入鯽魚(yú)煎透,煎至兩面的魚(yú)肉變色

4、鍋內(nèi)加入足量的水(冷水、開(kāi)水均可),加入蔥和姜,大火煮開(kāi),加入適量花雕酒,繼續(xù)煮至酒氣消散

5、撇去浮沫后轉(zhuǎn)中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發(fā)白(約30分鐘)

6、加入蘿卜條,繼續(xù)煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。

田園蔬菜龍骨湯

原料:豬龍骨1根,胡蘿卜1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,鹽、味精等調(diào)味料適量,香蔥若干。

做法:

1、將龍骨洗凈,放入冷水鍋內(nèi)加熱至沸騰,然后將水倒掉

2、接著將龍骨洗凈,放入砂鍋內(nèi),加入足量的冷水,放入姜片、蔥段,用大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)為小火,撇去浮沫

3、1小時(shí)后再加入胡蘿卜繼續(xù)煲,過(guò)1小時(shí)之后加入蘑菇、玉米和西芹,繼續(xù)煲20分鐘左右,最后加入適量鹽、味精即可

功效:在燉肉時(shí)加入各式蔬菜,葷素搭配可以提高食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。有葷有素還可以促進(jìn)膳食中鐵質(zhì)的吸收,改善膳食中鈣和磷的比例,保證脂溶性和水溶性維生素?cái)z入的平衡與充足,提供足夠的膳食纖維。

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