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三杯杏鮑菇

材料：杏胞菇，姜，紅椒，蒜，醬油，糖，芝麻油，花雕酒，鹽

做法：

1、杏鮑菇切成長條。2、鍋中放芝麻油，入姜片、蒜片、干紅椒炒香，倒入杏鮑菇。3、煸炒至杏鮑菇發黃變軟。放入約兩勺的醬油，加入半勺糖。4、再淋入點花雕酒，加點鹽調味出鍋即可。

雞肉燉蘑菇

材料：

雞、蘑菇(榛蘑最好或是其他干蘑菇)蔥段、姜片、干紅辣椒、大料、生抽、料酒、鹽適量、冰糖 食用油

1.雞肉剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷);

2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以后待用;

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至微微有煙時放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;

4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;

5，加入蘑菇一起炒勻;

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤即可。

雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

榛蘑：是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，榛蘑還具有具有祛風活絡，強筋壯骨的功能，經常食用可預防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥;并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。