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多吃薯類，為健康添活力

薯類兼有糧谷類和蔬菜類的雙重優(yōu)點(diǎn)。《中國居民膳食指南》指出，我國居民應(yīng)增加薯類攝入，建議每周5次，每次50-100克。

1.替代部分谷類食物做主食

薯類食物的熱能僅為谷類食物的1/3，每天適當(dāng)?shù)剡x擇進(jìn)食薯類食物，可預(yù)防肥胖而引發(fā)的諸多慢性疾病。另外，薯類可預(yù)防脂肪在心血管壁上沉積，保持血管壁的彈性，預(yù)防心臟病，并可防止肝腎結(jié)締組織萎縮，防止關(guān)節(jié)炎等疾病。

2.零脂肪調(diào)節(jié)膳食供能比例

薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹制薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時(shí)，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發(fā)生的作用。

3.讓蛋白質(zhì)的作用得到最大的發(fā)揮

薯類的蛋白質(zhì)質(zhì)量高于一般谷類，特別是馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。

薯類食物的脂肪含量極低，用無油或者少油的方法加工、烹制薯類，可在增加飽腹感、提供能量的同時(shí)，減少脂肪的攝入，起到控制肥胖和代謝性疾病發(fā)生的作用。

3.讓蛋白質(zhì)的作用得到最大的發(fā)揮

薯類的蛋白質(zhì)質(zhì)量高于一般谷類，特別是馬鈴薯的蛋白質(zhì)主要由鹽溶性球蛋白和水溶性白蛋白組成，其中球蛋白占2/3，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸。

如每天適當(dāng)選擇薯類食物和谷類食物搭配食用，可以使蛋白質(zhì)達(dá)到互補(bǔ)作用，以增加食物的營養(yǎng)價(jià)值，均能顯著提高蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值。

4.在礦物質(zhì)的吸收和利用方面起促進(jìn)作用

薯類食物富含豐富的礦物質(zhì)，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、硅等大多高于蔬菜。

紅薯和山藥食物成分中含有人體內(nèi)分泌素的前提物，食用紅薯或山藥可增加體內(nèi)雌激素和睪丸酮的含量，并能提高對(duì)鈣的吸收和利用率。