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三、金針菇拌涼菜或涮火鍋。

為了避免食物中毒，最好將金針菇煮六七分鐘以上。還可以將金針菇一切為二，上半部分可做湯、炒肉，菌柄部分剁碎做餡兒，這樣既不影響口感，還可平衡營養。

推薦食譜>>涼拌金針菇

原料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

制法：

1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上

4、 加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營養豐富。備受喜愛。

四、杏鮑菇炒肉或燉湯。

其肉質肥嫩，香味濃郁，對烹飪時間長短沒有特別要求，因而無論是炒肉還是燉湯，都不會影響其營養和口感。

推薦菜譜>>三杯杏鮑菇

材料：杏胞菇，姜，紅椒，蒜，醬油，糖，芝麻油，花雕酒，鹽

做法：

1、杏鮑菇切成長條。

2、鍋中放芝麻油，入姜片、蒜片、干紅椒炒香，倒入杏鮑菇。

3、煸炒至杏鮑菇發黃變軟。放入約兩勺的醬油，加入半勺糖。

4、再淋入點花雕酒，加點鹽調味出鍋即可。